EU-Zulassung von Lebensmittelbetrieben

Sichere Lebensmittel in Berlin: EU-Zulassung von Lebensmittelbetrieben, die Vertrauen schafft

• Lebensmittelsicherheit – warum ist das wichtig?

  Lebensmittelsicherheit betrifft uns alle. Sie schützt unsere Gesundheit. Mit Krankheitserregern verunreinigte, falsch gelagerte oder unsachgemäß hergestellte Lebensmittel können ernste Erkrankungen auslösen, die von Magen-Darm-Infektionen bis hin zu schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen reichen. Besonders gefährdet sind Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem.

• Verantwortung und Kontrolle – für sichere Lebensmittel

  Die Verantwortung für sichere Lebensmittel liegt bei den Unternehmen. Sie müssen jederzeit gewährleisten, dass ihre Produkte unbedenklich sind. Jeder Lebensmittelbetrieb muss grundsätzlich registriert und – unter bestimmten Voraussetzungen – zusätzlich zugelassen sein. Die zuständigen Behörden führen amtliche Kontrollen in Betrieben durch und leiten bei Bedarf Maßnahmen ein. So lassen sich Risiken frühzeitig zu erkennen und die Sicherheit gewährleisten.

• Zugelassene Betriebe – was bedeutet das?

  Betriebe, die tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milch oder Eier be- und verarbeiten, benötigen eine EU-Zulassung. Erst wenn die strengen rechtlichen und hygienischen Anforderungen erfüllt sind, dürfen die Betriebe produzieren oder ihre Waren innerhalb der Europäischen Union (EU) vermarkten. Auch die Herstellung von Sprossen ist seit 2013 aufgrund der EHEC-Krise zulassungspflichtig.

• Warum ist die Zulassung relevant?

  Die EU-Zulassung stellt sicher, dass alle Betreibe ein gleich hohes Hygieneniveau einhalten.

  Das Lageso erteilt eine EU-Zulassung, wenn der Betrieb nachweisen kann, dass:

  • technische, bauliche und hygienische Anforderungen der EU und Deutschlands eingehalten,
  • geeignete Verfahren zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit angewendet und
  • die Lebensmittelunternehmenden ihrer besonderen Verantwortung gerecht werden.

  Nur EU-zugelassene Betriebe dürfen Lebensmittel tierischen Ursprungs und Sprossen in den europäischen Handel bringen. So wird gewährleistet, dass diese Lebensmittel – von der Herstellung bis zum Verkauf – den höchsten Sicherheitsstandards entsprechen.

• EU-Zugelassene Betriebe in Berlin
  • Verarbeitungsbetriebe: 41
  • Zerlegebetriebe: 27
  • Fischverarbeitungsbetriebe: 14
  • Kühl- oder Gefrierlager: 7
  • Umpackbetriebe: 6
  • Milchverarbeitungsbetriebe: 5
  • Sprossenbetriebe: 1
  • Wildverarbeitungsbetriebe: 1

  Gesamt: 102 (Stand September 2025)

  Die meisten zugelassenen Betriebe finden sich in Mitte (26), Neukölln (15) und Tempelhof-Schöneberg (13).

• Das Identitätskennzeichen

  Lebensmittel tierischen Ursprungs dürfen – mit wenigen Ausnahmen – nur aus zugelassenen Betrieben stammen. Solche Betriebe erhalten eine individuelle Zulassungsnummer, die eindeutig zugeordnet werden kann.

  Die Nummer steht im Identitätskennzeichen, dem tyischen ovalen Zeichen auf Verpackungen. Es zeigt, woher das Produkt stammt und dass es in einem zugelassenen Betrieb hergestellt oder verpackt wurde.

• Wie sieht das Identitätskennzeichens aus?
  

  Bild: Lageso

  Es ist ein Oval, aus dem Folgendes gelesen werden kann:

  • DE Länderkürzel für Deutschland
  • BE 12345 Bundeslandkürzel für Berlin und Zulassungsnummer
  • EU Kürzel für Europäische Union

  Für Verbraucherinnen und Verbraucher schafft das Identitätskennzeichen Transparenz und Vertrauen. Sie können sicher sein, dass das Produkt den europäischen Hygiene- und Sicherheitsstandards entspricht.

• Wie läuft die Zulassung ab?

  In Berlin ist das Landesamt für Gesundheit und Soziales (Lageso) für die Zulassung von Lebensmittelbetrieben zuständig. Benötigt ein Betrieb eine Zulassung oder plant ein bereits zugelassener Betrieb Änderungen, etwa Umbauten oder neue Produktlinien, prüfen die Fachleute des Lageso die eingereichten Dokumente.

  Zusätzlich finden Vor-Ort-Kontrollen statt, um die tatsächlichen Bedingungen zu prüfen. Dies geschieht in enger Zusammenarbeit mit der Veterinär- und Lebensmittelaufsicht der zwölf Berliner Bezirke, die fachlich Stellung nimmt. Nach erfolgreicher Prüfung erteilt das Lageso die Zulassung. Das Unternehmen erhält eine eigene Zulassungsnummer, mit der die Produkte gekennzeichnet werden.

• Zulassung - Überwachung und Maßnahmen

  Die Veterinär- und Lebensmittelaufsichten der Berliner Bezirke übernehmen die regelmäßigen Kontrollen nach der EU-Zulassung. Sie prüfen, ob alle hygienischen Anforderungen eingehalten werden.

  Verstößt ein Betrieb gegen gesetzliche Vorgaben, kann das Lageso das Ruhen der Zulassung oder im Extremfall den Entzug anordnen. So bleibt die Lebensmittelsicherheit vom Antrag bis zur täglichen Kontrolle in Berlin zuverlässig gesichert.

• Liste zugelassener Bertriebe

  Alle deutschen Betriebe werden in der öffentlich zugänglichen BLtU-Datenbank zugelassener Betriebe für Lebensmittel tierischen Ursprungs und Sprossen des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit veröffentlicht.

• Wo finde ich weitere Informationen?

  Auf unserer Webseite des Fachbereichs finden Sie weitere Informationen rund um das Thema Lebensmittelwesen und Zulassung von Lebensmittelbetrieben.