Ernährung

Das kostenlose Mittagessen für alle Schülerinnen und Schüler der Grundschule hat das Berliner Abgeordnetenhaus 2019 mit dem Gesetz zum Mittagessen an Schulen” geschaffen.

Damit sind alle Mittagessen für Schülerinnen und Schüler der Klassen 1 bis 6 grundsätzlich kostenfrei; in den weiterführenden Schulen gibt es bislang keine Bezuschussung des Mittagessens durch das Land Berlin. Ausnahme sind die 5. und 6. Klassen an grundständigen Gymnasien, für deren Schülerinnen und Schüler das Schulmittagessen kostenfrei ist.

Qualität des Mittagessens

Die Berliner Bezirke haben die Schulverpflegung auf der Grundlage einer Musterausschreibung europaweit ausgeschrieben. Wer sich bewirbt, muss zahlreiche Vorgaben erfüllen, um die Qualität des Essens sicherzustellen.
Das Angebot muss hinsichtlich der Attraktivität für Kinder den geltenden Standards entsprechen, zu einem vorgeschriebenen Anteil aus frischem Obst oder Gemüse bestehen und aus ökologischer Produktion stammen. Die Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. werden konsequent umgesetzt und die neue Musterausschreibung beinhaltet verbindliche Vorgaben in Bezug auf Bio-Qualität, Saisonalität, Nachhaltigkeit sowie ökologischen und fairen Handel.

Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe, Aromen und Süßstoffe, aber auch Formfleisch und gentechnisch veränderte Lebensmittel sind bei der Zubereitung verboten. Die Kinder sollen klar erkennen können, was sie bestellen, daher müssen Speisen und Inhaltsstoffe eindeutig bezeichnet werden.

Mit der Definition von „Schulverpflegung mit Qualität als Teil des Bildungsauftrags“ durch die Senatsverwaltung für Bildung wurde die Vorbildfunktion schulischer Verpflegung für die Ausprägung eines gesundheitsfördernden Lebensstils hervorgehoben.

In den Jahren 2008 bis 2016 wurden nach dem Vorbild der Berliner Vernetzungsstelle aus Mitteln des Nationalen Aktionsplans IN FORM, gefördert vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und den Bundesländern, 16 Vernetzungsstellen für die Verpflegung in Kitas und Schulen eingerichtet.

Die Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Berlin e.V. ist fachlicher Ansprechpartner für alle Entscheidungsträger und Verantwortlichen im Prozess der Qualitätsentwicklung der Berliner Schulverpflegung in Ganztagsschulen.

Referenzrahmen der Beratung ist u.a. der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen sowie der Berliner „Orientierungs- und Handlungsrahmen für das übergreifende Thema Verbraucherbildung“. Voraussetzung für Ernährungs- und Verbraucherbildung im Rahmen der Schulverpflegung ist dabei ein standardbasiertes, qualitätsgesichertes Verpflegungsangebot, das unter Beteiligung von Schülerinnen und Schülern für alle an Schule Beteiligte gestaltet wird.

Mit der Handreichung „Mittagessensausschüsse“ für die Primarstufe hat die Vernetzungsstelle diesen schulgesetzlich verankerten Gremien umfangreiche Informationen und Instrumente zur Mitwirkung an der schulinternen Qualitätsentwicklung des Mittagessens zur Verfügung gestellt. Schulungsangebote für Lehrkräfte und pädagogische Fachkräfte zu den Instrumenten und zur fächerübergreifenden Verbraucherbildung an der Schnittstelle von Fachunterricht und pädagogischer Begleitung des Mittagessens werden regelmäßig über die Webseite der Vernetzungsstelle angeboten.