Montag, 26.10.2026
Leider konnte ich das vergangene Wochenende nicht wie geplant nutzen, um die Stadt Split und die nähere Umgebung der Gespanschaft Dalmatien zu erkunden. Aufgrund der anhaltenden Regentage hatte ich mir eine Erkältung eingefangen. Scheinbar habe ich das mir vertraute Wetter aus Deutschland mitgebracht und damit das mediterrane Klima ein wenig aus dem Konzept gebracht. Ein kleiner Spaß am Rande, natürlich regnet es auch in Split. Dementsprechend bestand mein Freizeitprogramm hauptsächlich darin, viel Tee zu trinken und mich auszukurieren. Glücklicherweise konnte ich mich ausreichend erholen und somit wieder genesen in die dritte Woche meiner Hospitation starten.
Am Montag begab ich mich erneut in die Räumlichkeiten der Gespanschaft von Split-Datmatien, Županija. Dort beschäftigte ich mich eingehender mit der zugrunde liegenden Verordnung (kroatisch: Pravilnik), auf deren Grundlage die Mindestanforderungen an gastronomische Betriebe (MTU – minimalni tehnički uvjeti) geprüft und bearbeitet werden. Hilfreich war dabei mein kroatischer Hintergrund, durch den ich die einzelnen Formulierungen und Artikel der Verordnung besser nachvollziehen konnte. Die Bezeichnung “minimalni tehnički uvjeti” bedeutet übersetzt “technische Mindestanforderungen”. Gemeint sind damit die Voraussetzungen, die ein gastronomischer Betrieb erfüllen muss, bevor er seine Tätigkeit aufnehmen darf.
Interessant fand ich insbesondere die Einteilung der gastronomischen Betriebe in vier Hauptkategorien, die wiederum weiter untergliedert sind:
- Artikel 4: alle Arten von Restaurants (Restorani)
- Artikel 5: alle Arten von Bars (Barovi)
- Artikel 6: Cateringbetriebe (Catering objekti)
- Artikel 7: Betriebe mit einfachen gastronomischen Dienstleistungen (Objekti jednostavnih usluga)
Entscheidend ist zunächst, welcher Kategorie ein Betrieb zugeordnet werden kann. Davon hängen wiederum die jeweiligen technischen Anforderungen ab. Zudem richten sich danach die Öffnungszeiten für den jeweiligen Betrieb.
Durch die Gespräche mit meinen Kolleginnen und die eigenständige Durchsicht der Verordnung wurde mir deutlich, dass die Voraussetzungen für die Erteilung einer MTU sehr detailliert und abschließend geregelt sind. Das hat praktische Vorteile, weil sich ein gastronomischer Betrieb bereits anhand seiner vorgesehenen Betriebsart einer bestimmten Kategorie zuordnen lässt.
Genau diese unterschiedlichen Betriebsarten konnte ich auch auf meinem täglichen Nachhauseweg wiedererkennen. Auf den Schildern der gastronomischen Betriebe begegneten mir beispielsweise Bezeichnungen wie Caffe Bar, Pizzeria, Bistro, Restoran, Noćni Bar oder Fast Food.
Die Stadt Split hat sich insbesondere durch den zunehmenden Massentourismus in den vergangenen Jahren stark verändert. Das gastronomische Angebot hat dabei einen besonderen Stellenwert eingenommen. Hinzu kommt das mediterrane Klima, durch das sich die touristische Saison teilweise über fünf bis sechs Monate erstreckt.
Meine Kolleginnen aus der Županija sowie aus der Stadtverwaltung Split berichteten mir, dass man sich regelmäßig mit Eindrücken und Trends aus anderen Städten und Ländern auseinandersetzt und versucht, entsprechende Konzepte auch in Split umzusetzen. Hierbei ergibt sich allerdings eine besondere Herausforderung: Die Verordnung über die MTU ist abschließend geregelt. Neue gastronomische Konzepte lassen sich deshalb nicht ohne Weiteres in die bestehenden Kategorien einordnen. Gleichzeitig ist die Zahl der entsprechenden Anträge gestiegen.
An dieser Stelle wurde mir ein wesentlicher Unterschied zu meiner täglichen Arbeit im Ordnungsamt in Berlin deutlich. In Deutschland unterscheiden wir grundsätzlich zwischen erlaubnisfreien (kein Alkoholausschank) und erlaubnispflichtigen Gaststättenbetrieben. Die baulichen und technischen Anforderungen an die Räumlichkeiten werden dabei durch das zuständige Bauamt geprüft.
Im Zuge dessen konnte ich meinen Kolleginnen in der Županija auch einen kurzen Einblick in unser Gaststättenrecht und die Erteilung einer Gaststättenerlaubnis in Berlin geben. Besonders überrascht waren sie darüber, dass wir im Rahmen unserer Tätigkeit nicht selbst die baulichen und technischen Anforderungen der Räumlichkeiten überprüfen. Hier zeigt sich ein wesentlicher Unterschied im Aufbau der Verwaltungsstrukturen zwischen Berlin und Split beziehungsweise der Gespanschaft.
In meiner alltäglichen Arbeit beschäftige ich mich erlaubnispflichtigen Gaststättenbetrieben (Schank- und Speisewirtschaften ohne und mit der besonderen Betriebsart), neben der Bearbeitung von Gewerbeanzeigen sowie der persönlichen Zuverlässigkeitsprüfung auch mit der Aktualisierung bereits bestehender Daten. Dies betrifft Geschäftsführerwechsel, falls der Inhaber einer Gaststättenerlaubnis eine juristische Person ist. Dies macht eine erneute persönliche Zuverlässigkeitsprüfung der neuen Geschäftsführung erforderlich. Darüber hinaus erläuterte ich meinen Kolleginnen den Ablauf unseres Antragsverfahrens. Besonders interessant war dabei das Beteiligungsverfahren, bei dem wir beispielsweise das zuständige Umwelt- und Bauamt um Stellungnahme ersuchen. Ein vergleichbares Beteiligungsersuchen im Rahmen der Erteilung einer MTU ist dort nicht vorgesehen.
Zudem habe ich meinen Kollegen erläutert, auf welche räumlichen Anforderungen wir achten. Dazu zählt beispielsweise die Frage, ob die Eingangstür bei erlaubnispflichtigen Gaststätten nach außen aufschlägt und beispielsweise ob vor der Eingangstür sich Stufen befinden. Sind Stufen vorhanden, kann dies dazu führen, dass eine Auflage erteilt wird, eine mobile Rampe (Piktogramm/Rufsystem) bereitzustellen, um einen barrierefreien Zugang zur Gaststätte erhalten zu können. Diese Anforderungen werden in Split nicht gestellt.
Eine besondere Herausforderung ergibt sich allerdings aus der jüngeren Geschichte Kroatiens. Noch vor rund 30 Jahren befand sich das Land im Krieg. Nach dem Zerfall des ehemaligen Jugoslawiens musste Kroatien zunächst versuchen, sich wirtschaftlich und gesellschaftlich neu aufzubauen. Diese Zeit war von Armut, Unsicherheit und schwierigen Lebensbedingungen geprägt. Durch die Gespräche mit meinen Kolleginnen wurde mir deutlich, dass auch die damaligen Verwaltungsstrukturen vor enormen Herausforderungen standen. In einer Zeit, in der es zunächst darum ging, den Menschen wieder eine wirtschaftliche Perspektive zu ermöglichen, hatten die vollständige Erfassung und Dokumentation sämtlicher Grundstücke und baulicher Genehmigungen nicht immer oberste Priorität. Viele baurechtliche Genehmigungen wurden daher erst nachträglich erfasst.
Mit dem Beitritt Kroatiens zur Europäischen Union wurden zahlreiche Verwaltungsprozesse weiterentwickelt und vereinheitlicht. Insbesondere die Erfassung von Grundstücken und der darauf befindlichen baulichen Anlagen wurde zunehmend systematisiert. Gleichzeitig orientierte man sich stärker an den rechtlichen und verwaltungstechnischen Standards anderer EU-Mitgliedstaaten.
Diese Entwicklung bringt allerdings auch Schwierigkeiten mit sich. So kann es vorkommen, dass die vorhandenen baurechtlichen Unterlagen nicht vollständig mit den Angaben im ursprünglichen Projekt des Antragstellers übereinstimmen. Insbesondere der Nachweis über die Nutzung der baulichen Anlage kann dadurch zu Problemen führen. Meine Kolleginnen teilten mir mit, dass sie Antragsteller in solchen Fällen zunächst wieder an das zuständige Bauamt verweisen. Dort muss geklärt werden, welche bauliche Nutzung ursprünglich genehmigt wurde, bevor abschließend über die Erteilung einer MTU entschieden werden kann.
Im Worst Case kann dies dazu führen, dass eine MTU nicht erteilt werden kann, weil die baurechtlichen Voraussetzungen nicht erfüllt sind. Für die Antragsteller ist das verständlicherweise mit Frustration verbunden, insbesondere wenn sie bereits Investitionen in ihre geplante gastronomische Tätigkeit getätigt haben.
Nach diesem Tag und dem damit verbundenen kleinen historischen Exkurs fand ich es umso bemerkenswerter, wie es den Kolleginnen und Kollegen gelungen ist, innerhalb vergleichsweise kurzer Zeit die Verwaltungsabläufe weiterzuentwickeln, rechtliche Grundlagen zu vereinheitlichen und die Herausforderungen der Nachkriegszeit verwaltungsrechtlich aufzuarbeiten. Gleichzeitig empfinde ich es für meine alltägliche Arbeit im Ordnungsamt als einen Segen, dass insbesondere bei Unsicherheiten in Bezug auf baurechtlichen Genehmigungen, dass zuständige Bauamt informiert werden kann.