Michael Adrians

• Koch und Grafik Designer

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Über mich

Ich bin im Allgäu und in München aufgewachsen. Meine Eltern hatten in der Münchner Innenstadt ein Restaurant. Dort nutzte ich oft die Gelegenheit, „in die Töpfe zu schauen“. Während meiner Kochlehre, meiner Arbeit im Bayerischen Hof in München sowie im Restaurant meiner Eltern konnte ich viele Erfahrungen in der Kunst des Kochens und Backens sammeln. Später in Berlin gewann ich den ersten Preis in einem Kuchenwettbewerb.

Meine künstlerischen Interessen führten mich auch zu einem Grafik-Design-Studium. In Italien gestaltete ich Bücher und Kochzeitschriften und entdeckte meine Liebe zur italienischen Küche.

An der Volkshochschule in Pankow gebe ich Koch- und Backkurse und vermittle den Teilnehmer*innen meine Leidenschaft für feine Rezepte aus der europäischen Küche. Für mich hat Kochen etwas mit Kunst und Genießen zu tun, daran lasse ich alle Interessierten gern teilhaben.

Die moderne, sehr schöne Lehrküche in Pankow bietet optimale Bedingungen für die Realisierung der Kursthemen, die ich mit dem Programmbereichsleiter für Gesundheit in Pankow, Herrn Schmelter, gemeinsam erarbeitet habe.

Ran an die Töpfe! Kochkurse für kleine Genießer und große Talente

Pasta, Pizza, Pommes, Burger – die meisten Kinder und Jugendlichen schreien sofort „Ja!“, wenn sie das hören. Eltern reagieren oft weniger enthusiastisch, weil sie dabei an die ungesunden Angebote der Fast-Food-Industrie denken.

Aber viele Gerichte, die Kindern und Jugendlichen schmecken – auch sogenanntes Fast Food – kann man selbst frisch und gesund zubereiten.
Gesund kochen ist nicht schwer, will aber gelernt sein. Und weil selbstständige Zubereitung am besten schon im Teenie-Alter vermittelt werden sollte, gibt es für junge Menschen und für Familien passende Kurse, zum Beispiel „Teenies gemeinsam am Herd!“ mit unserem Koch Michael Adrians.

Hier lernen junge Menschen, wie wichtig eine gesunde Ernährung ist, wie man mit Lebensmitteln umgeht und die richtigen Zutaten aussucht. Ebenso, wie Rezepte zu verstehen sind und wie die Zubereitung geplant werden muss. Auch die unfallfreie Handhabung von Küchengeräten, wie Messern, und das koordinierte Zusammenarbeiten mit anderen wird geübt, damit am Ende etwas serviert werden kann, das schmeckt und auf das alle stolz sein können.
Ganz nebenbei werden beim Kochen persönliche und soziale Kompetenzen gefördert, die Kinder und Jugendliche brauchen: Selbstvertrauen, Team- und Kommunikationsfähigkeit, Geduld und Disziplin und die Fähigkeit, nicht gleich aufzugeben, wenn es einmal nicht so gut geklappt hat.

Schnippeln, rühren, würzen und genießen

„Am Anfang jedes Kurses sprechen wir über die Gerichte, die wir an diesem Tag zubereiten wollen: Was brauchen wir dafür, wie ist die richtige Reihenfolge der Zubereitung, worauf müssen wir achtgeben? Dann finden sich die Teams, die gemeinsam arbeiten möchten, und die einzelnen Aufgaben werden verteilt“, erklärt Michael Adrians. Er achtet darauf, dass jede:r nach den persönlichen Fähigkeiten eingesetzt wird. Gespannt steht er neben den Kochteams, beobachtet alle Handgriffe und greift erklärend und demonstrierend ein, wenn es nötig ist.

Es wird geschnippelt, gerührt, geknetet, portioniert, gewürzt. Langsam entwickelt sich ein Aroma in der Küche, das die Nasen kitzelt. Richtig riechen, (ab)schmecken und beurteilen einer Speise – auch das kann man hier lernen!

Am Ende des mehrstündigen Kochevents wird das Ergebnis von allen kritisch begutachtet und gemeinsam verspeist. Während der gemeinsamen Mahlzeit tauschen sich die „Jungköche und -köchinnen“ aus, sprechen über ihre Aha-Momente, was schiefgegangen und was besonders gelungen ist. Dabei wird gelacht, geschmatzt und auch schon mal mit vollem Mund gesprochen …

Michael Adrians hat in seinen Kursen schon viel Lob und Anerkennung von den Teenies erhalten. Als er einmal süditalienische Panzerotti (frittierte Teigtaschen mit Mozzarella) zubereitete, kommentierte einer der Teilnehmer spontan: “Das ist das Geilste, was ich je gegessen habe!”