«Guide Michelin»: Drei neue Sterne-Restaurants in Berlin

Bei den Restaurantbewertungen des «Guide Michelin» geht es für die Küchenchefs nicht allein um das Ansehen, sondern oft auch um viel Geld. Einen Stern zu erhalten und dann zu halten, ist nicht einfach.
Eine Frau hält eine Ausgabe des Guide Michelin
Eine Frau hält eine Ausgabe des Guide Michelin. © dpa

Die Hauptstadt hat sich als ein Zentrum der Top-Gastronomie etabliert. Die am Dienstag vorgestellte Ausgabe 2018 des «Guide Michelin» Deutschland zählt in Berlin weiterhin sieben Restaurants mit zwei Sternen und nun auch wieder - wie schon vor zwei Jahren - 14 Häuser mit einem Stern. Es fehlt aber weiterhin die absolute Spitzenklasse von drei Sternen.

Neu im Club: «Cookies Cream», «Golvet» und «tulus lotrek»

Neu mit einem Stern in der Hauptstadt sind «Cookies Cream», «Golvet» und «tulus lotrek». Das «Cookies Cream» setzt als eines der ersten Sterne-Restaurants in Deutschland voll auf vegetarische Menüs. Das Lokal mit Küchenchef Stephan Hentschel feiert in diesem Monat sein zehnjähriges Bestehen. Es sieht sich als Pionier für vegetarisches «Fine Dining».

Hotel Waldorf Astoria seit 2016 ohne Feinschmeckerlokal

Verloren hat seinen Stern das Restaurant «Les Solistes» im Hotel Waldorf Astoria am Bahnhof Zoo. Das Feinschmeckerlokal des französischen Sternekochs Pierre Gagnaire war schon Ende 2016 geschlossen worden.

Diese Restaurants konnten Ihre Sterne verteidigen

Ihre zwei Sterne behaupten konnten das «Rutz» (Mitte), «Facil» (Potsdamer Platz), «Fischers Fritz» (Mitte), «Horváth» (Kreuzberg), «Lorenz Adlon Esszimmer» (Mitte), «Reinstoff» (Mitte) und «Tim Raue» (Kreuzberg).

Erstmals 300 Sterne-Restaurants in Deutschland

Die Zahl der ausgezeichneten Restaurants erreicht mit dem «Guide Michelin» Deutschland 2018 erstmals die Marke von 300, das sind 8 mehr als im Vorjahr. Mit dem «Atelier» im Hotel «Bayerischer Hof» unter Leitung von Jan Hartwig (35) in München kommt ein elftes Drei-Sterne-Haus hinzu. 39 Restaurants haben zwei Sterne. 250 Häuser führen einen Stern. Die deutsche Ausgabe umfasst auch ein Restaurant mit einem Stern im österreichischen Kleinwalsertal. Die ersten Sterne in Deutschland gab es 1966.

Meinung des «Guide Michelin» hat Gewicht

Der «Guide Michelin» zählt neben dem «Gault Millau» zu den international führenden Restaurantführern. Er war vom Reifenhersteller Michelin Anfang des vergangenen Jahrhunderts als Wegweiser zu den damals noch seltenen Autowerkstätten erfunden worden.

Die Macher des «Guide Michelin» verweisen darauf, dass alle Tester über eine fundierte Ausbildung und Erfahrung in der internationalen Spitzengastronomie und -hotellerie verfügten und zusätzlich eine intensive Ausbildung bei «Michelin» absolviert hätten. Das Bewertungssystem habe sich im Laufe vieler Jahre bewährt.

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Quelle: dpa
Aktualisierung: Mittwoch, 15. November 2017 09:18 Uhr

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(Bilder: Kristal Burtrum/Hipi; Kai Schütte/HiPi, TIP Verlag GmbH & Co. KG; www.enrico-verworner.de; dpa; Messe Berlin GmbH; facebook; Twitter; Klicker/pixelio.de)