Konnichiwa! Wer sich mit der japanischen Esskultur vertraut machen möchte, der kommt an einem nicht vorbei: Sushi. Hier in Berlin ist die japanische Spezialität überall zu finden. Doch wo gibt es das beste Sushi? Die Berlin.de-Redaktion hat die besten Sushi-Restaurants* ausfindig gemacht und wünscht guten Appetit. Itadakimasu!
Beim Kult-Asiaten im Herzen Charlottenburgs bestellt man nach wie vor am liebsten die „My best friend’s roll“ mit frittiertem Gemüse, Lachs und der Kuchi-Spezialsoße.
Kantstr. 30,
10623 Berlin–CharlottenburgZum Eintrag
Zenkichi ist ein modernes japanisches Restaurant, welches ein authentisches Erlebnis ganz nach den typischen Einrichtungen Tokios bietet.
Johannisstr. 20,
10117 Berlin–MitteZum Eintrag
Das Restaurant nahe des Treptower Parks serviert neben Sushi auch vegane Klassiker der vietnamesischen Küche.
Elsenstr. 27,
12435 Berlin–KreuzbergZum Eintrag
Wenn sich um die Mittagszeit herum in der Mittelstraße 24 eine kleine Menschentraube bildet, dann ist im Ishin Happy Hour.
Mittelstr. 24,
10117 Berlin–MitteZum Eintrag
Salz- und Pfeffermühle fliegen artistisch durch die Luft, bevor der Koch das Teppan-Yaki grillt und würzt.
Brunnenstr. 193,
10119 Berlin–MitteZum Eintrag
Sushi ist vielfältig und doch traditionell an bestimmte Muster gebunden. Die Grundlagen sind klebriger Reis, roher Fisch, knackfrisches Gemüse und ein Mantel aus Nori, dem Algenblatt. Fischsorten sind beispielsweise zarter Lachs, Aal, Tunfisch, Kaviar oder Fischrogen. Die beliebtesten Formen des Sushis sind Maki, Nigiri und Ura-Maki (California Roll). Maki ist gerolltes Sushi. Hierbei wird das Gemüse in einen Mantel aus Reis gebettet und mithilfe einer Bambusplatte in das Nori eingedreht. Ähnlich verhält es sich bei dem Ura-Maki. Das Prinzip wird in diesem Fall umgekehrt: Der Algenmantel liegt hier innerhalb der Rolle. Eine Reiskugel geformt und dekoriert mit Fisch, Gemüse oder Tofu bezeichnet man als Nigiri. Und natürlich gibt es die meisten Sushi-Varianten auch für Vegetarier und Veganer.
* Die Liste der Top-Restaurants für Sushi auf Berlin.de ist eine redaktionelle Zusammenstellung. Es ist möglich, das sich unter den hier gelisteten Sushi-Restaurants auch bezahlte BerlinFinder-Einträge befinden, welche mit dem Wort "Anzeige" gekennzeichnet sind. Die Bewertung des gastronomischen Angebotes erfolgt hiervon jederzeit unabhängig.
Die japanische Küche zeichnet sich durch Fisch und Meeresfrüchte, frische Zutaten und wenig Gewürze aus. Die Speisen sind sehr fettarm und gehören somit zu den gesündesten, die es gibt.
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