Newsletter 10/2025

Was tut sich in der Berliner Ernährungslandschaft?
Antworten darauf gibt unser monatlicher Newsletter. Von Ernährungsbildung über Regionalität und Ressourcenschonung bis hin zu Ernährungssicherheit und Lebensmittelwertschätzung.
Wir halten Sie über die wichtigsten Entwicklungen und spannenden Themen auf dem Laufenden.

Senat bewirbt Aktionstag gegen Lebensmittelverschwendung bei Gastronomen

Kein Gastronom, kein Hotel-Beschäftigter schmeißt gerne Lebensmittel weg. Doch im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung gibt es in Hinblick auf die Eindämmung der Lebensmittelverschwendung noch viel zu tun, gerade auch in Metropolen wie Berlin.

Denn Messungen zeigen, dass Deutschland von seinem Ziel, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 im Bereich des Handels und auf Verbraucherebene zu halbieren, leider noch weit entfernt ist. Im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung fallen etwa 18 Prozent der Lebensmittelabfälle jährlich in Deutschland an.

Das Team Ernährung der Senatsverwaltung für Justiz und Verbraucherschutz war deshalb am 22.09.2025 im Gastro Business Club im Restaurant „Kreuzberger Himmel“ zu Gast, um vor rund 50 angemeldeten Gastronomen und Gästen für eine Mitwirkung am Aktionstag gegen Lebensmittelverschwendung in Berlin zu werben. Die Veranstaltung wurde vom DEHOGA Berlin ausgerichtet. Der Hotellerie- und Gastronomieverband ist seit Mitte dieses Jahres Partner des von Verbraucherschutzsenatorin Dr. Felor Badenberg initiierten Runden Tisches gegen Lebensmittelverschwendung in Berlin.

Der Berliner Verband des DEHOGA ist einer von 17 Landesverbänden im Bundesverband und vertritt rund 1300 Mitgliedsbetriebe in der Hauptstadt, darunter etwa 900 gastronomische Einrichtungen. Im Vorfeld hatten bereits einige Caterer und Gastronomen zugesagt, sich am gemeinsamen Aktionstag am 30.09.2025 zu beteiligen. Unter anderem sollten sogenannte Retter-Tüten für gerettete Lebensmittel verteilt werden.
Alle durchgeführten Aktionen sind online auf einer Berlinkarte zu finden.
Website der Berliner Ernährungsstrategie

Vor den Gastronomen hielt auch die Leiterin der Zero-Waste-Agentur, Meike Al-Habash, einen Vortrag zum Thema „Null Verschwendung“. Die Zero-Waste-Agentur plant im Zeitraum 03.11.2025 bis 30.11.2025 eigene Zero-Waste-Aktionswochen. Informationen gibt es dazu online.
Website der Zero-Waste Agentur

Gesunde Brotdosen mit den „Nährstoffis“

Neues von „Die Nährstoffgeschichte“: Das Team hat gleich weitere Ideen für die originelle, kreative und inspirierende Umsetzung des Ernährungsbildungskonzepts in Grundschulen an den Start gebracht.

Die „Nährstoffis“ führen jetzt zum Beispiel durch das praxisnahe, niederschwellige und modular einsetzbare Kickstart-Programm zum Thema Brotdosen und süße Getränke.
Weitere Infos hierzu gibt es online.
Website von Die Nährstoffgeschichte

Neu ist auch die Möglichkeit, per einfacher Lizenzierung ein eigenes Schultheaterstück rund um die zum Leben erweckten Vitamine und Mineralstoffe aufzuführen. Textbuch, Musik und Zusatzmaterialien werden dabei gestellt.
Weitere Infos zum Schultheaterstück werden online zur Verfügung gestellt.
Website von Die Nährstoffgeschichte

Für die originale „Profi“-Inszenierung im Prime Time Theater – Partner der Berliner Ernährungsstrategie – gibt es noch Restkarten für 2025. Die Terminplanung für 2026 geht demnächst online.
Details zum Theaterstück sowie die Möglichkeit zum Ticketerwerb sind auf der Website von Die Nährstoffgeschichte zu finden.
Website von Die Nährstoffgeschichte

Neue spannende Termine bei Wissen was schmeckt!

Mit Schuljahresbeginn wurden die neuen Exkursionstermine von Wissen was schmeckt! für Schülerfirmen veröffentlicht. Am 22.11.2025 ein Schul- und Kitacaterer besucht. Die Schülerinnen und Schüler bekommen vor Ort Einblick in die Abläufe des bio-regionalen Cateringunternehmens.

Das Ganze wird mit interaktiven Modulen theoretisch eingebettet. Auch die Praxis kommt nicht zu kurz. Beim gemeinsamen Kochen können sich die Teilnehmenden ausprobieren. Die Anmeldung ist offen, bei Interesse gerne eine E-Mail an [e-mail] senden. Weitere Infos gibt es online.
Website von Wissen was schmeckt!

Für Lehrkräfte und pädagogische Fachkräfte der Sekundarstufe I gibt es am 16.10.2025 ebenfalls einen tieferen Einblick in die bio-regionale Wertschöpfungskette. Bei der Fortbildung von 10:00 – 14:00 Uhr in Berlin-Kladow wird eine Solidarische Landwirtschaft besichtigt und deren Angebot für Schülergruppen vorgestellt. Das Programm wird mit Theorie-Einheiten und der Vorstellung von Lehrmaterialien abgerundet. Bei Interesse gerne eine E-Mail an [e-mail] senden.

Weitere Veranstaltungsankündigungen und Informationen gibt es auf Instagram.
Neuer Instagram-Kanal von Wissen was schmeckt!

Einblicke in die Schülerfirmen-Exkursionen liefert der gerade veröffentlichte Trailer.
Youtube-Kanal des FÖL e.V.

Eröffnung der Kunstausstellung „Let`s Talk About Food“ von Tainá Guedes Inspiriert von den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung

Was haben unsere Ernährung und die Zukunft der Welt gemeinsam? Dieser Frage widmet sich die Künstlerin, Autorin und Food-Aktivistin Tainá Guedes in ihrer Installation „Let’s Talk About Food“, die vom 18. September bis 30. Dezember 2025 im Einkaufszentrum WILMA Shoppen (Wilmersdorfer Str. 46, 10627 Berlin, 1. OG) gezeigt wird. Der Eintritt ist frei.

Im Herzen von WILMA Shoppen entsteht eine begehbare, abstrakte Waldlandschaft, in der Besucherinnen und Besucher 17 Schatzkisten entdecken können – jede einzelne steht für eines der 17 Nachhaltigkeitsziele (Global Goals) und deren Verbindung zur Ernährung. Die poetische, bildstarke Umgebung vereint Kunstwerke, Statements und Impulse, die zum Nachdenken, Diskutieren und Handeln anregen.

Die Ausstellung ist eine Kooperation mit der Stabsstelle Bildung für nachhaltige Entwicklung (SBNE) und NochMall. Informationen zu den 17 Zielen bilden den inhaltlichen Rahmen für die künstlerische Auseinandersetzung mit globalen und lokalen Herausforderungen rund um Ernährung. Schulen können kostenfreie Workshops und Führungen (Dauer: 1 Stunde) unter [e-mail] buchen.

Workshops - Das Klimafrühstück: „Wie unser Essen das Klima beeinflusst“ und „Auf der Flucht vor dem Klima“

Essen und Klima schützen? Wie hängt das miteinander zusammen? Mit dem Bildungsangebot „Das Klimafrühstück – Wie unser Essen das Klima beeinflusst“ bringt KATE e.V. diesen Zusammenhang Kindern und Erwachsenen näher.

Der Schwerpunkt des Projekts liegt auf der komplexen Thematik des Klimawandels und dem Einfluss, den unsere Ernährungsweise darauf hat. Dabei werden auch Aspekte globaler Gerechtigkeit thematisiert und bei älteren Teilnehmendengruppen in den Kontext des Kolonialismus und seiner Kontinuitäten gesetzt.

Ein gemeinsames Frühstück bildet dabei den Kern des Bildungsangebots. Durch eigenes Handeln, Denken, Mitmachen und Erleben werden viele neue Erfahrungen gesammelt. Die Partizipation der Teilnehmenden steht im Vordergrund. Das Angebot gibt es – angepasst an die jeweilige Zielgruppe – für Kinder und Jugendliche zwischen 4 und 18 Jahren.

Neben dem Klimafrühstück bietet KATE e.V. einen Workshop zu klimabedingter Migration an. Bei „Auf der Flucht vor dem Klima“ stehen Personengruppen im Vordergrund, die ganz besonders vom Klimawandel betroffen sind. Die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft, Klima und Flucht werden thematisiert und in einen globalen Kontext gesetzt. Das Angebot eignet sich (unabhängig davon, ob vorher bereits „Das Klimafrühstück“ durchgeführt wurde) für die Klassen 5 bis 8.

Für 2025 gibt es noch freie Kapzitäten. Eine Anmeldung ist über das Anmeldeformuar möglich.
Website von KATE e.V.

Rückfragen können an [e-mail] oder telefonisch unter 030 44053110 gestellt werden.

Sarah Wiener Stiftung bringt das Thema Lebensmittelwertschätzung in die Familienzentren

Die Sarah Wiener Stiftung baut ihre Arbeit in sieben Familienzentren in Marzahn-Hellersdorf und Neu-Hohenschönhausen aus – mit Unterstützung der Senatsverwaltungen für Justiz und Verbraucherschutz und für Stadtentwicklung, Bauen und Wohnen.

Mitarbeitende der Stiftung unterstützen die Familienzentren gezielt bei der Umsetzung von Ernährungsangeboten. Sie entwickeln praxisnahe Maßnahmen, um Familien alltagstaugliche Impulse für nachhaltiges und vielseitiges Essen zu geben.
Im Mittelpunkt stehen Fortbildungen, Kochaktionen und Infotreffen.

So drehte sich im Familienzentrum Bürgerhaus Südspitze im September alles um das Thema „Brotdose – bunt & günstig“. Familien bereiteten gemeinsam Pfannkuchen, Apfelkompott, Obst- und Gemüsespieße sowie Linsenaufstrich zu – und die Kleinsten halfen begeistert mit. Die Familien nahmen Tipps, Tricks und Rezepte zum Kochen mit Kindern mit nach Hause.

Auch am berlinweiten Aktionstag gegen Lebensmittelverschwendung am 30. September war die Sarah Wiener Stiftung dabei: Im Nachbarschaftsladen „Kiek in“ entstand gemeinsam mit Familien eine „Retter-Suppe“ aus geretteten Lebensmitteln. Und auf der Hellersdorfer Promenade beteiligte sie sich am 20. Jubiläums-Promenadenbuffet mit Ideen, wie Familien bunt, lecker und nachhaltig kochen können.

Mehr Infos zu aktuellen Themen und Programmen der Sarah Wiener Stiftung gibt es online.
Website der Sarah Wiener Stiftung

Gemeinsam Lebensmittel retten in der Gropiusstadt – neue Broschüre zeigt, wie einfach es geht

Nach dem erfolgreichen Aufbau einer Lebensmittel-Verteilstation geben lokale Initiativen nun ihr Wissen weiter: Eine neue Broschüre informiert, wie sich alle in der Gropiusstadt – ob privat oder als Einrichtung – aktiv fürs Lebensmittelretten engagieren können.

Hier gibt es das Wichtigste im Überblick:

• Wo kann man Lebensmittel retten oder Überschüssiges teilen?
• Was braucht es, um eine Verteilstation aufzubauen?
• Welche Unterstützung gibt es dafür?
• Und vieles mehr!

Die Broschüre ist ein Gemeinschaftsprojekt von und für die Gropiusstadt – herausgegeben von der Lebendigen Gropiusstadt (ein Projekt der Kubus gGmbH), dem Nachbarschaftstreff Waschhaus-Café, den Berliner Ernährungscoaches (RESTLOS GLÜCKLICH e. V.), der Verbraucherzentrale Berlin e. V. und foodsharing e. V.

Interessierte finden die Broschüre kostenlos an verschiedenen Stellen im Kiez. Es gibt die Broschüre auch digital zum Downloaden.
Website von RESTLOS GLÜCKLICH e. V.

Termine

09.10.2025; 10:00 – 13:00 Uhr

Kochrunde für Senioren und Seniorinnen: Kostenloses Kochen und gemeinsames Mittagessen im Spandauer Klubhaus

In Gesellschaft schmeckt es am besten. Bei der kostenlosen Kochrunde für Senioren und Seniorinnen werden zusammen einfache, schnelle Gerichte gekocht, die sich leicht in den Alltag integrieren lassen. Im Anschluss genießen alle Teilnehmenden ein leckeres Mittagessen. Dabei bleibt genügend Zeit für gesellige Gespräche rund um das Kiezgeschehen, gesunde Ernährung und Tipps, wo im Kiez kostenlose Zutaten erhältlich sind.
Die Teilnahme ist kostenlos.

Eine Anmeldung ist erforderlich. Bitte telefonisch melden bei Christina Lauruschkus unter 030 33609 494.

Mehr Infos zur Veranstaltung gibt es online.
Website des RESTLOS GLÜCKLICH e.V.

Ort: Klubhaus, Westerwaldplatz 13, 13589 Berlin

15.10.2025/18.11.2025; 15:00 – 18:00 Uhr

Lehrkräftefortbildungen von KATE e.V. in Zusammenarbeit mit dem UBZ Kienbergpark

Im Herbst bietet KATE e.V. in Zusammenarbeit mit dem UBZ Kienbergpark gleich zwei Lehrkräftefortbildungen, die sich der Frage widmen „Wie beeinflusst unser Essen das Klima?“
Auf Basis der bewährten Bildungsangebote „Das Klimafrühstück“ und „Pausenhofgeflüster – klimagerecht snacken lernen“ von KATE e.V. erhalten die Teilnehmenden erprobte Unterrichtsmethoden, praktische Anleitungen und Inspiration für die Umsetzung im Schulalltag.

Der Fokus der Fortbildung für pädagogische Fachkräfte im Grundschulbereich liegt auf den spielerischen und interaktiven Erfahren der Zusammenhänge von Ernährung und Klima.

In der Fortbildung für die Sekundarstufe werden pädagogische Ansätze und Methoden vorgestellt, die nicht nur die Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Klima beleuchten, sondern auch historische und soziale Dimensionen einbeziehen – darunter die kolonialen Kontinuitäten und fortwährenden globalen Ungleichheiten in unseren Ernährungssystemen.
Neben analogen Methoden werden auch digitale Tools vorgestellt, die über das Klassenzimmer hinaus genutzt werden können.

Beide Fortbildungen sind von der Senatsverwaltung für Bildung, Jugend und Familie anerkannt und können über die Datenbank der Regionalen Fortbildung (SenBJF) unter der Angabe der jeweiligen Fortbildungsnummer gebucht werden.

Lehrkräftefortbildung: Klimagerechte Ernährung – Praxisnahe Methoden für den Unterricht in der Grundschule

Zielgruppe: Die Fortbildung richtet sich an pädagogische Fachkräfte, Schwerpunkt Grundschule
Datum: Mittwoch, 15.10.2025
Uhrzeit: 15 bis 18 Uhr
Kosten: kostenfrei
Link: www.fortbildungen.berlin und 25.2-128016

Lehrkräftefortbildung: Ernährung, Klima und globale Gerechtigkeit – Methoden für den Unterricht in der Sekundarstufe

Zielgruppe: Die Fortbildung richtet sich an pädagogische Fachkräfte, Schwerpunkt Sekundarstufe
Datum: Dienstag, 18.11.2025
Uhrzeit: 15 bis 18 Uhr
Kosten: kostenfrei
Link: www.fortbildungen.berlin und 25.2-128017

Bitte beachten: Die Anmeldung über das Lehrkräfteportal ist nur für Lehrkräfte zugänglich, die an einer Berliner Schule tätig sind.
Andere interessierte Pädagoginnen/Pädagogen und Multiplikatorinnen/Multiplikatoren wenden sich bitte direkt per E-Mail an Frau Czerwinski und geben dabei ihre Mailadresse, Telefonnummer und ggf. die Einrichtung an.

Treffpunkt für beide Fortbildungen: Umweltbildungszentrum Kienbergpark, Am Wuhleteich, Gottfried-Funeck-Weg, 12683 Berlin

06.11.2025; 12:00 – 16:00 Uhr

Praxis-Workshops „Zero-Waste und Fermentation in der Profiküche“

Johannes Schulz-Mothes vom Cocktailbistro Bonvivant wird unter den Titel „Zero-Waste-Küche und Fermentation“ einen Einblick in traditionelle und kreative Methoden zur Haltbarmachung und Veredelung von Lebensmitteln geben – von Milchsäurefermentation, Einwecken und Einlegen bis hin zur Herstellung von Sauerteig, Essigen und Aromaölen.

Der Workshop richtet sich an Profiköche und –köchinnen sowie Mitarbeitende aus der Gastronomie, die mit Qualität, Verantwortung und Handwerk beeindrucken wollen, wie auch an Multiplikator/-innen und Berater/-innen. Gearbeitet wird ausschließlich mit Bio-Lebensmitteln – für einen nachhaltigen Genuss von Anfang bis Ende.

Praxis:

• Zubereitung eines Zero Waste-Gerichts
• Milchsäurefermentation verstehen & anwenden
• Lebensmittel in Öl und Beize einlegen
• Aromatische Öle & Essige selbst herstellen
• Einwecken – altbewährte Technik neu gedacht
• Sauerteig ansetzen & Brötchen selbst backen
• Dessert mit geretteten Lebensmitteln – einfach und effektiv
• Energieeffiziente Produktionsmethoden

Theorie:

• Fermentation, Sauerteig, Essigherstellung & Aromaöl – Grundlagen & Anwendung
• Nachhaltigkeit in der Küche: Von „Nose to Tail“ bis „Root to Leaf“ – Chancen & Grenzen
• Kontakt zu lokalen Produzenten: So kann Ware mit Qualität und Verstand gerettet werden
• Bio-Zutaten in der Profiküche: Warum zertifizierte Lebensmittel ein Gewinn für Geschmack, Umwelt und Glaubwürdigkeit sind

Anmeldungen werden über die Website der FiBl Akademie entgegengenommen.
Website der FiBl Akademie

Ort: studio32 Berlin-Kreuzberg Hinterhaus, Kottbusser Damm 74, 10967 Berlin