Vogelbeeren: Roh giftig, als Marmelade lecker

Vogelbeeren: Roh giftig, als Marmelade lecker

Vogelbeeren sollte man nicht essen - zumindest nicht roh. Richtig zubereitet sind die Früchte der Eberesche jedoch sehr schmackhaft und bekömmlich.

Vogelbeeren sind essbar

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Man muss sie nur erhitzen, dann sind Vogelbeeren essbar.

Vogelbeeren sind giftig: So bringen es Eltern schon ihren Kinder bei. Tatsächlich ist das nicht ganz richtig. Die Wildfrüchte müssen nur erhitzt werden, um die bittere Parasorbinsäure in die gut verträgliche Sorbinsäure umzuwandeln.

Vogelbeeren zu Marmelade und Likör verarbeiten

Die knallig roten Beeren lassen sich zu Marmelade, Gelee, Kompott, Sirup, Saft und Likör verarbeiten. Sie schmecken aber auch in Gebäck und Kuchen, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung.

Rezept: Mus aus Vogelbeeren mit Zimt

Für ein leckeres Mus werden die Früchte über Nacht in Wasser mit einem Schuss Essig eingeweicht. Anschließend abseihen, mit wenig Wasser weichkochen und durch ein Sieb passieren. Wer mag, kann das Mus mit Äpfeln oder Birnen mischen und mit Zimt und Kardamom würzen. Anschließend eine Viertelstunde weiterkochen und in Gläser umfüllen.

Beeren vor der Zubereitung gründlich waschen

Noch bis Ende Oktober sind die Früchte zu finden, wenn sie nicht vorher von Vögeln weggenascht wurden. Vor der Zubereitung werden die Beeren gründlich gewaschen und von den Dolden gezupft.
Marmelade einkochen
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Einmachgläser richtig vorbereiten

Damit Marmelade und Co. nach dem Einkochen nicht schimmeln, müssen die Gläser richtig vorbereitet sein. Dabei kommt es vor allem auf die Hygiene an. mehr

Quelle: dpa

| Aktualisierung: Dienstag, 26. September 2017 10:31 Uhr