Eintopf mit Rind: Welche Fleischstücke sind geeignet?

Eintopf mit Rind: Welche Fleischstücke sind geeignet?

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Durch die lange Zubereitungszeit eines Eintopfs schmeckt das Fleisch schnell trocken und fad. Es sei denn, man verwendet ganz bestimmte Stücke.

Eintopf mit Rindfleisch

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Ein Eintopf mit Rindfleisch schmeckt besonders dann gut, wenn er Stücke von der Brust oder der Hohen Rippe enthält.

Wer einen Eintopf oder eine Suppe aus Rindfleisch kochen möchte, verwendet dafür am besten die Brust und die Hohe Rippe. Diese Teilstücke sind kernig und mit feinen Fettadern durchzogen. Dadurch bleiben sie beim Garen schön saftig, erklärt das Bundeszentrum für Ernährung.

Rindfleisch niemals längs schneiden

Für die Zubereitung wird das Fleisch zuerst gewürfelt. Dazu schneidet man am besten immer quer und schräg zur Faser. Längs geschnittenes Fleisch verliert während des Kochens mehr Saft und lässt sich später schwer kauen.

Fleischwürfel in kochendes Wasser geben

Die Fleischwürfel kommen in gesalzenes, kochendes Wasser. Sobald die Schnittflächen grau aussehen, lässt man sie nur noch garziehen. Gewürze sorgen dafür, dass der Eintopf noch aromatischer wird.

Gewürze für den Rindfleisch-Eintopf

Gute Partner für Rindfleisch sind weißer und schwarzer Pfeffer, Muskat, Chili, Knoblauch, Paprika, Lorbeer und Wacholderbeeren.
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Quelle: dpa

| Aktualisierung: Montag, 13. Februar 2017 10:50 Uhr