Laktoseintoleranz: Diese Käsesorten sind bekömmlich

Gute Nachrichten für Käseliebhaber: Wer unter Laktoseintolerantz leidet muss nicht komplett auf Käse verzichten. Denn es gibt auch Käsesorten mit einem geringen Milchzuckeranteil.
Emmentaler
Emmentaler reift sehr lange. Der Käse enthält deshalb von Natur aus nur sehr geringe Mengen an Laktose. © dpa

Käseliebhaber müssen nicht verzichten

Wer keine Laktose verträgt, muss auf Käse nicht gänzlich verzichten. Gut verträglich sind in der Regel lange gereifte Käse wie Emmentaler, Edamer, Gouda, Bergkäse, Parmesan oder Appenzeller.

Laktoseanteil nimmt mit der Reifezeit ab

Wenn diese Sorten reifen, wird der Milchzucker in der verarbeiteten Milch nach und nach in Milchsäure umgewandelt. Mit zunehmender Reifedauer enthält Käse also immer weniger Milchzucker, erklärt die Fachzeitschrift «Lebensmittel-Praxis» (Ausgabe 04/2018).

Langgereifter Käse gilt als laktosefrei

Alle lang gereiften Käsesorten enthalten von Natur aus weniger als 0,1 Gramm Milchzucker pro 100 Gramm und gelten deshalb laut Definition als laktosefrei.

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Quelle: dpa
Aktualisierung: Donnerstag, 15. März 2018 10:25 Uhr
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