Muskat besser sparsam dosieren

Muskat besser sparsam dosieren

Muskatnüsse enthalten den Stoff Myristicin, der in größeren Mengen Herzrasen, Übelkeit und sogar Halluzinationen hervorrufen kann. Doch wie viel ist zu viel?

Muskatnuss

© dpa

Muskatnuss ist ein leckeres Gewürz. In größeren Mengen kann es allerdings zu Nebenwirkungen führen.

Dass man mit Muskatnuss sparsam sein sollte, wissen die meisten. Das liegt an den Inhaltstoffen Myristicin und Elemicin, erläutert der Verbraucherinformationsdienst aid.

Zu viel Muskat kann Rausch auslösen

In größeren Mengen können diese Stoffe bei manchen Menschen einen rauschähnlichen Zustand auslösen. Und das wiederum ist mitunter mit Herzbeklemmungen, Übelkeit, Kopfschmerzen und Schwindel verbunden. Aber: Die Dosierung macht's. Wer etwas Muskatnuss beispielsweise über eine Soße reibt, muss sich keine Sorgen machen.

Kindern nur wenig Muskat geben

Für die Rauschwirkung sind wesentlich höhere Dosen erforderlich als in der Küche üblicherweise verwendet werden. Bei Erwachsenen können - je nach Qualität der Nuss - ab einer Menge von vier Gramm Muskat Vergiftungserscheinungen auftreten. Das entspricht etwa einer halben Muskatnuss. Für Kinder kann die gleiche Menge lebensgefährlich sein.

Muskat verfeinert Soßen und Suppen

Ansonsten besteht die Muskatnuss zu rund zehn Prozent aus ätherischen Ölen, sie hat ein volles Aroma mit leichter Schärfe. Mit ihr lassen sich vor allem helle Soßen und Suppen verfeinern, sie passt zu Gemüse wie Spinat, Kohlrabi, Lauch und Blumenkohl.

Desserts mit Muskat aufpeppen

Muskat verleiht aber auch Kartoffelpüree, Fisch, Wild und Lamm eine interessante Note. Und: Das besondere Aroma kann auch süße Speisen aufpeppen, beispielsweise Pfannkuchen, Eis und Obstsalat.
Arbeiten am Laptop
© Drobot Dean - stock.adobe.com

Berlin-Mail für Individualisten

Zeig, dass Du Berliner bist und sichere Dir Deinen.Namen@Berlin.de als E-Mail-Adresse. Die sichere und zuverlässige Berlin-Mail bietet alles, was Du für den Alltag im Internet brauchst. mehr

Zimtstangen
© dpa

Zimt ist nur in Maßen gesund

Zu große Mengen an Zimt können zu Leberproblemen führen. Wie viel Gramm Zimt pro Tag gesund sind, hängt auch von der Sorte ab. mehr

Quelle: dpa/BerlinOnline

| Aktualisierung: Freitag, 1. November 2019 11:25 Uhr