Klebeschinken: Wie ungesund ist der Mogelschinken?

Klebeschinken: Wie ungesund ist der Mogelschinken?

Zusammengesetzter Formschinken ist legal, wenn er gekennzeichnet ist. Aber ist er auch gesundheitlich unbedenklich?

Lachsschinken

© dpa

Ein Fleischer bereitet Lachsschinken für das Räuchern vor.

Darf roher Schinken aus kleinen Stücken zusammengeklebt werden?

Neben dem Lebensmittelgesetzbuch gibt es das Lebensmittelbuch, eine Sammlung von Expertenempfehlungen. Darin steht, dass die Hersteller bestimmte Fleischstücke zu einem größeren Stück zusammensetzen dürfen. Wenn aber die Fleischstücke eine bestimmte Größe unterschreiten, verstößt dies gegen die Leitsätze. Genau das ist bei den «Klebeschinken»-Fällen passiert, meint das Bundesverbraucherministerium.

Wie müssen zusammengesetzte Fleischstücke gekennzeichnet werden?

Damit die Verbraucher Schinken und Klebeschinken nicht verwechseln, sieht das Deutsche Lebensmittelbuch das Wort Formfleisch-Schinken vor. Die Praxis, Schinken aus Teilen zusammenzufügen, war bisher meist nur bei gekochtem Schinken bekannt.

Ist «Klebeschinken» gesundheitlich bedenklich?

Nein. Beim sogenannten Klebeschinken droht weder Gefahr für die Gesundheit noch geht es etwa um Gammelfleisch. Dennoch hat sich Bundesverbraucherministerin Ilse Aigner (CSU) eingeschaltet. Sie fordert, alle Lebensmittel in Deutschland so zu kennzeichnen, dass eine Irreführung der Verbraucher ausgeschlossen ist. Das ist im Lebensmittelgesetzbuch geregelt.

Gibt es auch bei anderen Lebensmitteln «Mogelpackungen»?

Die Verbraucherorganisation Foodwatch verleiht in diesem Jahr wieder den «Goldenen Windbeutel» für die «dreisteste Werbelüge». Unter den Kandidaten ist ein Schoko-Milch-Drink, der als gesund beworben wird. Eine kleine Flasche davon enthält laut Foodwatch umgerechnet acht Stück Würfelzucker. Der Hersteller habe erklärt, dass ungesüßte Produkte von den Verbrauchern geschmacklich abgelehnt würden. Oder eine Bio-Erfrischung mit natürlichen Zutaten. Sie enthält nach Angaben der Verbraucherschützer Zitronensäure, Ascorbinsäure, Zucker, Gerstenmalz und «natürliches Aroma». Der Hersteller habe erklärt, er halte sich streng an die EU-Bio-Verordnung.

Verstoßen die Fälle immer gegen Gesetze?

«Viele Produktbezeichnungen sind irreführend, Marketing wird als Information getarnt», sagt Foodwatch-Vizegeschäftsführer Matthias Wolfschmidt. «Lebensmittelhersteller müssen nicht einmal gegen Gesetze verstoßen, sie können die Verbraucher ganz legal täuschen.»

Was wird gegen Irreführung getan?

Aigner fordert mehr Klarheit und Wahrheit. Die Experten der Lebensmittelbuch-Kommission - darunter Wissenschaftler und Verbraucherschützer - haben im Februar zugesagt, sie wollten die Leitsätze klarer fassen. Bisher musste Kalbsleberwurst zum Beispiel keine Kalbsleber enthalten. Zumindest das soll sich nun ändern.

Fotoartikel:

Klebeschinken und Schinkenimitate

  • Echter Kochschinken oder Imitat?© dpa
    Echter Kochschinken oder Imitat?
  • Was ist sogenannter Klebeschinken?© dpa
    Was ist sogenannter Klebeschinken?
  • Worauf bestehen echter Lachs- und Nusschinken?© dpa
    Worauf bestehen echter Lachs- und Nusschinken?
  • Woraus besteht echter Schinken?© dpa
    Woraus besteht echter Schinken?
  • Was ist Schinkenimitat bei Kochschinken?© dpa
    Was ist Schinkenimitat bei Kochschinken?
  • Wie kann man Schinkenimitate erkennen?© dpa
    Wie kann man Schinkenimitate erkennen?

Mogelpackung erhöht Preise

  • Schokostreusel© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Schokostreusel
  • Fischfilet© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Fischfilet
  • Früchtetee© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Früchtetee
  • Make up© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Make up
  • Milky Way Schokoriegel© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Milky Way Schokoriegel
  • Schokoriegel Snickers© www.vzhh.de
    Schokoriegel Snickers

Lebensmittel- Imitate im Detail

  • Mini Schoko-Keks© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Mini Schoko-Keks
  • Fol Epi Nuss© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Fol Epi Nuss
  • Bio-© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Bio-
  • Surimi-Garnele aus dem losen Verkauf© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Surimi-Garnele aus dem losen Verkauf
  • Echte Cocktail-Garnele© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Echte Cocktail-Garnele
  • Meeresfrüchte Cocktail mit Krebsfleischimitat (loser Einkauf)© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Meeresfrüchte Cocktail mit Krebsfleischimitat (loser Einkauf)

Was im Joghurt wirklich drin ist

  • Almighurt Erdbeere von Ehrmann abgespült© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Almighurt Erdbeere von Ehrmann abgespült
  • Almighurt Erdbeere von Ehrmann© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Almighurt Erdbeere von Ehrmann
  • Geflügelsalat mit Ananas und Mandarine von Nadler Feinkost© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Geflügelsalat mit Ananas und Mandarine von Nadler Feinkost
  • Geflügelsalat mit Ananas und Mandarine von Nadler Feinkost abgespült© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Geflügelsalat mit Ananas und Mandarine von Nadler Feinkost abgespült
  • Fettarmer Jogurt mild von Landliebe
    Fettarmer Jogurt mild von Landliebe
  • Fettarmer Jogurt mild von Landliebe abgespült© Verbraucherzentrale Hamburg/ www.vzhh.de
    Fettarmer Jogurt mild von Landliebe abgespült

Hersteller blenden mit Prozentangaben

  • Dr Oetker Pur Choc© www.foodwatch.de
    Dr Oetker Pur Choc
  • Dr Oetker Pur Choc© www.foodwatch.de
    Dr Oetker Pur Choc
  • Müller Joghurt© www.foodwatch.de
    Müller Joghurt
  • Müller Joghurt© www.foodwatch.de
    Müller Joghurt
  • Lorenz Naturals© www.foodwatch.de
    Lorenz Naturals
  • Lorenz Naturals© www.foodwatch.de
    Lorenz Naturals

Quelle: kra/dpa

| Aktualisierung: Freitag, 17. Mai 2013 18:37 Uhr

Kritische Lebensmittel