Koch/Köchin

  • Kurzbeschreibung Jungkoch/Jungköchin oder Koch/Köchin
  • Beschäftigungsart Arbeitsplatz
  • Eintrittstermin Ab sofort
  • Befristung unbefristet
  • Einsatzort 72270 Baiersbronn
  • Arbeitszeit Vollzeit
  • Arbeitszeit - Zusatzinfo 5-Tage-Woche, 45 Std./Woche, Teil- oder Durchdienste nach Vereinbarung mit dem Arbeitgeber

Stellenbeschreibung

Das Hotel „Lamm“, vor über 200 Jahren als kleine Brauerei mit Bierausschank und Schnapsbrennerei gegründet, ist seit vielen Generationen im Besitz der Familien Klumpp. Das 4-Sterne-Hotel verfügt heute über 46 Zimmer (Appartements, Doppel- und Einzelzimmer) und kann insgesamt 75 Personen beherbergen.

Im angenehmen und gemütlichen Ambiente unserer Restauranträume erwartet Sie eine Vielfalt an saisonalen Gerichten,
die von schwäbischen Spezialitäten bis hin zum Feinschmecker-Menü reichen. Unser Küchenchef achtet mit sehr viel Liebe zum Detail auf frische und regionale Ware.
A la carte Restaurant: ca. 80 Sitzplätze, aufgeteilt in drei unterschiedlich eingerichtete Bereiche.
Restaurant für Frühstück und Wohlfühlpension: angenehme, behagliche Atmosphäre vermittelt Gefühl der Geborgenheit, ca. 80 Plätze.

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort eine/n

Jungkoch/Jungköchin oder Koch/Köchin.

VORAUSSETZUNGEN
Abgeschlossene Berufsausbildung (Koch/Köchin)
Team- und Konfliktfähigkeit
Initiative und Einsatzbereitschaft

FUNKTION
* Einsatz auf allen Posten möglich: Entremetier, Saucier, Gardemanger, Patisserie
* Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln für Fingerfood, Buffets und Menüs
* Eigenverantwortliches Führen des Küchenpostens

AUFGABEN (ALLGEMEIN)
* Führen und Lesen des Übergabebuches (mit allen relevanten Informationen für die nächste Schicht)
* Tagesaufgaben prüfen und mit dem Küchenchef abstimmen
* Mitarbeit bei der Zusammenstellung von Menüs, Tages- und Saisonkarten und Bankettbuffets

AUFGABEN (AM POSTEN)
* Speisen entsprechend der Vorgaben anrichten und optisch ansprechend garnieren
* Vorbereitungen für das Mittags- und Abendgeschäft treffen
* Herstellung und Zubereitung der Speisen auf dem jeweiligen Posten
* Am Ende des Service alles ordentlich abdecken und aufräumen
* Am Abend Vorbereitungen für den nächsten Tag treffen
* Entsorgung der hergestellten, aber nicht verwendeten Speisen und Zutaten, korrekte Trennung der Abfälle

AUFGABEN (HYGIENE)
* Sauberkeit im Küchenbereich prüfen und HACCP-Listen führen
* Tägliche Hygienerundgänge, HACCP-Listen pflegen, Einzelaufgaben (Reinigung)
* Alle Arbeitsflächen und den Küchenbereich allgemein reinigen und desinfizieren
* Turnusmäßige Reinigungsarbeiten (Hygieneplan) durchführen
* Meldung defekter Geräte an die Küchenleitung
* Gewährleistung von Sauberkeit und Durchführung der Hygienestandards in der Küche, den Kühlhäusern und den Lagerräumen
* Arbeiten nach den Hygienevorschriften (HACCP) inkl. führen der ausliegenden Kontrolllisten

Eine Unterkunft kann bei Bedarf gestellt werden.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.

Nähere Informationen zu unserem Haus erhalten Sie im Internet unter www.lamm-mitteltal.de.

Erfordernisse

Qualifikation:

  • A-la-carte-Küche (sehr gut)
  • Beilagenzubereitung (sehr gut)
  • Lebensmittelhygiene (sehr gut)
  • Speisen zubereiten und anrichten (sehr gut)

Bewerbung

Erforderliche Unterlagen:

Aussagekräftige Bewerbungsunterlagen

Kontakt:

Hotel Restaurant Lamm Inh. Ernst Klumpp
Ellbachstr. 4
72270 Baiersbronn

Rückfragen:

Frau Holl

Telefon:

+49 7442 4980

E-Mail:

info@lamm-mitteltal.de 

Chiffre:

10000-1159284560-S 

Weitere Stellenangebote von: Hotel Restaurant Lamm Ernst Klumpp

(Letzte Bearbeitung: 30.06.18)




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