250 g Blaubeeren
300 g Weizenmehl
4 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/8 l Raps-Kernöl
3 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
3-4 EL Milch
1 Prise Salz
Saft von einer halben Zitrone
Raps-Kernöl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft gut verrühren. Die Eier zugeben und unterrühren. Nach und nach das mit Backpulver und Zimt vermischte Mehl und die Milch zugeben.
Alles gut verrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Blaubeeren waschen, auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen.
Den Kuchen mit den Blaubeeren belegen und bei 180-190° C im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.
270 kcal (1130 kJ)
5,8 g Eiweiß
13,1 g Fett
32,5 g Kohlenhydrate (2, 7 BE)
