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Weihnachtsplätzchen für Veganer: Wie man tierische Zutaten ersetzt

Veganer und Kuhmilchallergiker essen auch gern Weihnachtsplätzchen. Wie Kekse backen ohne tierische Zutaten gelingt.
Plätzchen ohne tierische Inhaltstoffe
Plätzchen ohne tierische Zutaten: Statt Butter bietet sich etwa Rapsöl an. © dpa

Veganer und Kuhmilchallergiker müssen nicht auf Weihnachtsplätzchen verzichten. Diese werden zwar klassischerweise mit tierischen Zutaten gebacken. Doch die lassen sich gut durch pflanzliche Lebensmittel ersetzen. Denn Plätzchen backen geht auch ohne Kuhmilch und andere tierische Zutaten.

Was der Vegetarierbund Deutschland (Vebu) in Berlin empfiehlt:

Pflanzenöle statt Butter

Butter lässt sich in vielen Rezepten gegen vegane Margarine oder mildes Öl wie Rapsöl austauschen. Erdnuss- oder Mandelbutter sind ebenfalls ein geeigneter Ersatz.

Soja-Drinks statt Milch

Anstelle von Milch bieten sich Pflanzendrinks aus Soja, Mandel, Kokos, Hafer oder Reis an. Sie geben aber laut Vebu dem Gebäck eventuell ein etwas anderes Aroma.

Kokosmilch statt Kuh-Sahne

Kuhmilchfreie Sojasahne, die in Bioläden und Reformhäusern zu bekommen ist, eignet sich als Ersatz für herkömmliche Sahne. Auch Kokosmilch ist in diesem Fall eine Alternative- sie führt zugleich zu einem exotischen Aroma, das bei manchen Plätzchen vielleicht sogar erwünscht ist.

Stärkemehl statt Eier

Eier lassen sich in vielen Rezepten sogar ganz streichen. Soja- oder Stärkemehl ist eine nützliche Zutat, wenn es darum geht, einen Teig auch ohne Ei zu binden: Ein Esslöffel Mehl ersetzt ein Ei.

Quelle: dpa
Aktualisierung: Donnerstag, 19. Dezember 2013 10:41 Uhr
(Bilder: www.filastockphoto.com/ www.pixelio.de; dpa; Klicker/pixelio.de)
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