Was ist gutes Essen?

„Gutes Essen“ ist die Maxime für ein zukunftsfähiges Ernährungssystem in der Hauptstadtregion. Das Forum versteht „gutes Essen“ als:

Gesund

• reich an wertvollen Nährstoffen
• sicher, weil frei von gesundheitsgefährdenden Rückständen, Erregern, Kontaminanten und Zusatzstoffen
• ausgewogen und vielfältig kombiniert und konsumiert

Umweltfreundlich

• nach umweltgerechten Standards und ressourcenschonend produziert
• die Umwelt, das Klima, die Böden sowie die Arten-, Sorten- und Rassenvielfalt schonend bzw. fördernd
• angepasst an saisonale und regionale Umweltbedingungen

Ökonomisch förderlich

• gerechte und angemessene Entlohnung entlang der gesamten Wertschöpfungskette
• Arbeitsrechte von / Sozialstandards für Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer respektierend
• förderlich für die Ernährungssicherheit in der Hauptstadtregion und weltweit
• förderlich insbesondere für kleinere und mittlere Unternehmen sowie regionale Produktion, Verarbeitung und Logistik

Sozial fair

• erschwinglich für Menschen aller Einkommensklassen
• in geringer Entfernung sicher verfügbar und leicht zugänglich
• gut auswählbar, denn es enthält transparente und leicht verständliche Informationen über Herstellung, Verarbeitung und Inhalt

Kulturell rücksichtsvoll

• die Vielfalt an Esskulturen und Ernährungsweisen
• fördernd
• das Wohl von aktuell und zukünftig lebenden Menschen und weiteren Lebewesen hier und in anderen Regionen achtend
• lecker/appetitlich und ästhetisch ansprechend
• gemeinsames Gärtnern, Kochen und Essen unterstützend