Okeh

Nicht nur der Name des Restaurants, auch das Steak-Fleisch kommt ausschließlich aus den USA. „Okeh“ geht zurück auf ein altes Plattenlabel in Südlouisiana, dessen Name sich Inhaber Walther Wehofer für sein Lokal extra hat schützen lassen. Auf den Lavasteingrill kommt nur Fleisch vom Longhorn-Rind, einer Kreuzung aus Hereford- und Black-Angus-Rindern. Die Rinder werden freilebend unter strengen Auflagen in Nebraska aufgezogen und vier Wochen vor der Schlachtung nur noch mit Mais und Soja gefüttert. So erhält das Fleisch eine einzigartige Marmorisierung. Bis auf das japanische Steak, das mit einer süß-sauren Marinade veredelt wird, werden alle Steaks unbehandelt gegrillt.